Rezept Veganes "Wild"Gulasch

Name	Aktionen
Festessen

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Zutaten

Name	Anzahl	Aktionen
Sojasauce	g
Worcestershiresauce	g
Tomatenmark	g
Balsamico Essig	g
Öl	g
Senf, mittelscharf	g
Agavendicksaft, dunkel	g
Sambal Olek	Msp.
Paprikapulver, edelsüß	g
Paprikapulver, geräuchert	TL
Pfeffer, weiß	Msp.
Salz	Msp.
Wasser, heiß	ml
Soja Geschnetzeltes aus texturiertem Soja, trocken	g
Zwiebel	g
Paprika, rot	g
Knoblauchzehen	Stk.
Öl	EL
Tomatenmark	EL
Paprikapulver, edelsüß	TL
Majoran	TL
Thymian, getrocknet	TL
Maizena	EL
Wasser	ml
Rohrzucker, braun	Prise
Salz, Prise	Stk.
Pfeffer, schwarz, Prise	Stk.

Anzahl ist notwenidg.

Reihenfolge ist notwenidg.

Anleitung

**Für das Gulasch**

Zwiebel schälen und fein würfeln. 
Knoblauch zum Pressen VORBEREITEN. 
Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel oder Streifen schneiden.

3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und das marinierte Geschnetzelte (samt Restmarinade, sofern vorhanden) auf hoher Stufe scharf anbraten. 
Immer wieder kräftig umrühren. 
KEINE SORGE: Wenn sich etwas am Topfboden ansetzt, löst sich das nach der Flüssigkeitszugabe und lässt sich dann gut einrühren.

Zwiebel- und Paprikawürfel dazugeben und weitere 5 Minuten scharf mitbraten. 
Immer wieder kräftig umrühren.

Herd auf mittlere Stufe zurück drehen. Pardeismark unterrühren, Knoblauch rein pressen, kurz anschwitzen lassen.

Paprikapulver (edelsüß & Rest von geräuchtertem), Majoran, Thymian dazu geben, kräftig unterrühren, kurz mitbraten.
Dann Maizena (Alternativ: Mehl / Saucenpulver) unterheben. Kurz ziehen lassen. Mit Rotwein / Gemüsesuppe vorsichtig ablöschen, kräftig umrühren, kurz köcheln lassen.

Das Gulasch etwa 30 Minuten zugedeckt auf kleiner Stufe köcheln lassen. Wasser portionsweise unterrühren, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist, Immer wieder kräftig durchrühren. Ansatz vom Topfboden lösen. 
Mit Zucker, Salz und Pfeffer (nach Belieben auch mit den anderen Gewürzen) abschmecken.

Das Gulasch dickt übrigens noch nach, besonders am nächsten Tag. Dann einfach etwas Flüssigkeit (Rotwein / Wasser / Kirschsaft / Gemüsesuppe) bis zur gewünschten Konsistenz einrühren.

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Rezept Veganes "Wild"Gulasch

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