Rezept Inburns
Eingebrannte Erdäpfel - 4 Personen
Zutaten
| Anzahl | Name |
|---|---|
| 2 EL | Öl |
| 1 Stk. | Muskat, Prise |
| 1 EL | Majoran |
| 2 EL | Mehl, glatt, Esslöffel |
| 1000 g | Erdäpfel, speckig, gekocht |
| 2 Stk. | Lorbeerblatt |
| 100 g | Essiggurkerl, Abtropfgewicht |
| 1 Stk. | Pfeffer, schwarz, Prise |
| 1 Stk. | Salz, Prise |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 2 EL | Essiggurkerlwasser |
Anleitung
Erdäpfel in Schale weichkochen (eventuell am Tag vorher) und schälen. Zwiebel würfeln.
Öl erhitzen, Mehl und Zwiebel dazugeben (etwas salzen dann entstehen später keine Klumpen), unter ständigem rühren Farbe nehmen lassen, (Einbrenn) sollte goldbraun sein. Mit kaltem Wasser aufgießen, Suppenwürfel dazugeben und mit den Loorbeerblättern und Majoran 10 Minuten köcheln lassen, öfters umrühren. Währenddessen Erdäpfel in dünnere Scheiben und Essiggurkerl blättrig schneiden.
Erdäpfel und Gurkerl in die Sauce geben und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz. Pfeffer, Essigurkerlwasser und Muskat abschmecken. Je länger Inburns ziehen, desto besser werden sie.