Rezept Rote Rüben Risotto
Für 4 Personen
Zutaten
| Anzahl | Name |
|---|---|
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Butter |
| 250 g | Risottoreis |
| 1 Stk. | Suppenwürfel |
| 800 ml | Wasser |
| 1 Stk. | Salz, Prise |
| 1 Stk. | Pfeffer, schwarz, Prise |
| 60 g | Parmesan, gehobelt |
Anleitung
Rote Rüben in kleine Würfel schneiden. Saft aus dem Sackerl aufheben.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einem Topf mit 1 EL Butter andünsten.
Reis einrühren, wenn der glasig ist, Suppen würfel einbröseln und etwas Wasser hinzugießen.
Unter Rühren nach und nach das restliche Wassser hinzugeben, bis der Reis bißfest gegart ist. (Optional: das nur beim ersten 1/3 vom Wasser durchziehen, dann das restliche Wasser dazugeben, zudeckeln und auf kleiner Stufe garen lassen.)
Sobald der Reis den gewünschtern Biss erricht hat, die gewürfelten Rote Rüben (und den aufgefangenen Saft) einrühren. Gegebenenfalls noch ein Stück Butter für Extra-Cremigkeit einrühren.
Gegebenenfalls noch mit Salz abschmecken.
Dazu passt:
Vogerlsalat