Rezept Wurzelbrot, einfach
Ciabatta-Unfall? Wurzelbrot! Supereinfach, verdammt gut und notfalls auch in relativ kurzer Zeit vorbereitet und gebacken.
Zutaten
| Anzahl | Name |
|---|---|
| 500 g | Dinkelmehl 630 |
| 100 g | Weizenvollkornmehl |
| 15 g | Salz |
| 1 Pkg. | Trockengerm |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 1 EL | Brotgewürz |
Anleitung
Alle Zutaten zusammen mit 360 ml lauwarmem Wasser 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in eine Schüssel geben, leicht bemehlen und abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 3 Stunden gehen lassen.
Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche halbieren. Hälften je länglich formen und dann mehrfach eindrehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
Eine feuerfeste Schale mit etwa 500 ml Wasser auf den Boden des Backofens stellen und den Ofen auf 240 °C Umluft vorheizen.
Wurzelbrote 15 Minuten backen, anschließend Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 10 Minuten fertig backen.