Rezept Mexikanische One-Pot-Pasta
Hat mehr was von Chili als Pasta.
Zutaten
| Anzahl | Name |
|---|---|
| 1 EL | Öl |
| 1 Dose | Kukuruz |
| 1 Dose | Kidneybohnen |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 240 ml | Gemüsesuppe |
| 400 ml | Paradeiser, stückig |
| 1 Pkg. | Tofu |
| 2 Stk. | Karotten |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 250 g | Nudeln |
Anleitung
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne (oder in einem Topf) erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 Minuten lang glasig braten.
Den Knoblauch und die Karotten dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten.
Nun Tofu, Gemüsebrühe, Tomatenmark und Tomaten hinzufügen und alles verrühren. Aufkochen und mit Paprikapulver, Chilipulver, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Nun die Sauce entweder 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist und die Nudeln separat kochen ODER die ungekochten Nudeln und 1 Tasse Wasser in die Sauce geben und alles zusammen ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln 'al dente' sind. (Wenn die Sauce zu dick wird, einfach mehr Wasser hinzugeben).
Zum Schluss die Bohnen und den Mais einrühren. Die Sauce nochmal probieren und bei Bedarf nachwürzen.
Die Pasta in Schalen servieren und mit frischer Petersilie und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren oder direkt aus der Pfanne genießen!