Rezept Lasagne
Wenn Faschiertes verarbeitet wird, dann Rindsfaschiertes.
Test vom 27.07.2025: je 1 TL Salz in Sugo + Bechamelsauce.
Zutaten
| Anzahl | Name |
|---|---|
| 28 Stk. | Lasagneblätter |
| 400 g | Pizzakäse, gerieben |
| 150 g | Parmesan, gerieben |
| 160 g | Butter |
| 160 g | Dinkelmehl |
| 1600 ml | Hafermilch |
| 2 Prise | Pfeffer, weiß |
| 4 Stk. | Salz, Prise |
| 2 Stk. | Muskat, Prise |
| 800 g | Faschiertes |
| 2 Stk. | Zwiebel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Öl |
| 2 Stk. | Karotten |
| 750 ml | Paradeister, passiert |
| 10 EL | Paradeismark |
| 2 EL, gehäuft | Italienische Kräuter |
| 3 Stk. | Lorbeerblatt |
| 2 Stk. | Pfeffer, schwarz, Prise |
Anleitung
Für Sauce Bolognese:
- Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Karotten
- Paradeiser passiert
- Paradeismark
- Italienische Kräuter, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und grob raspeln.
Öl in der großen Pfanne erhitzen, Faschiertes gleichmäßig anrösten. Dann Zwiebel, Knoblauch und Karotte dazugeben und weiter anbraten.
Passierte Paradeiser, Paradeismark sowie Italienische Kräuter, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben und auf kleinster Stufe köcheln lassen, bis die Bechamel Sauce (siehe nächster Schritt) fertig ist. Immer wieder mal umrühren.
Für Bechamelsauce
- Butter
- Mehl
- Milch
- Salz, Pfeffer (weiß), Muskatnuss
Butter in großem Topf zerlassen, dann Mehl dazugeben und m it Schneebesen gleich durchrühren. Weiter rühren, bis Kuchenduft entsteht.
Dann unter ständigem Rühren Milch dazugeben (am Anfang schneller leeren, damit's nicht so start klumpt). Weiter rühren, bis die Sauce dicklich ist. Mit Salz, Pfeffer (weiß) und Muskat würzen.
Lasagne schichten
Eine Portion Bechamelsauce am Boden der Auflaufform verteilen.
- Eine Lage Lasagneblätter auslegen. Ecken bissl abbrechen, dann passen sie besser. Ist ein Blatt zu lange, an Küchenkante zurecht brechen.
- Eine Schicht Sauce Bolognese verteilen.
- Eine Schicht Bechamelsauce verteilen.
Schritte 1-3 wiederholen, bis Sauce Bolognese aufgebraucht ist.
Mit Bechamelsauce abschließen. Darauf Pizakäse und dann Parmesan verteilen.
Im Bachkrohr bei 180° Umluft eco, 30-40 Minuten backen (oder: bis die gewünschte Bräune erreicht ist). 10 Minuten auskühlen lassen. Mahlzeit!