Rezept Glasierte Süßkartoffeln und Maroni mit Vogerlsalat
4 Portionen
Zutaten
| Anzahl | Name |
|---|---|
| 800 g | Süßkartoffel |
| 4 EL | Öl |
| 50 g | Kürbiskerne, natur |
| 2 EL | Butter |
| 0,5 Stk. | Zitrone |
| 2 EL | Honig |
| 300 g | Maroni, gegart |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 3 EL | Apfelessig |
| 1 Pkg. | Vogerlsalat |
| 1 Stk. | Salz, Prise |
| 1 Stk. | Pfeffer, schwarz, Prise |
Anleitung
Süßkartoffel schäle, in schmale Spalten schneiden.
Backrohr auf 180° (Ober/Unterhitze eco) vorheizen.
Süßkartoffelspalten mit Öl bepinseln/ beträufeln und in Auflaufform setzen. Salzen & pfeffern und zirka 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Währenddessen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett etwas rösten (bei nmittlerer Hitze, etwas 5 Minuten; bis Kürbiskerne duften). Abkühlen lassen und grob hacken.
Butter schmelzen und mit Zitronensaft und Honig verrühren. Maroni dazugeben, vorsichtig durchrühren und Süßkartoffeln mit Rest der Marinade bepinseln. Maroni sollen von Honigzitrone überzogen sein.
Maroni zu den Süßkartoffeln geben. Weitere 10 Minuten backen.
Vogerlsalat waschen.
Schalotte schälen, fein würfeln und mit Essig, 2 EL Öl, Salz uns Pfeffer verrühren. Vorsichtig mit dem Vogerlsalat mischen.
Süßkartoffeln, Maroni und Vogerlsalat anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen.